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烹飪

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培養目標

本專業培養德、智、體、美全面發展,具備從事餐飲或飯店管理的理論知識與職業能力,掌握中式烹飪或中西式面點方向的烹飪技術,能從事各類中、高檔酒店、高級私人會所、社會餐飲酒樓的烹飪專業中、高級職業技能型人才。

主要課程

烹飪化學、烹飪原料學、烹飪營養學、飲食配膳保健、烹飪衛生與法規、 中國飲食文化、中式烹調技藝、烹飪工藝學、西餐工藝學、餐飲管理、西餐烹飪理論,西式菜點制作技術和西方的飲食禮儀、禮節等

 

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